Recepta de Panellets de pinyons – Les Receptes de l'Ari

Quan arriba la tardor el primer que em ve al cap son els panellets. De què els farem aquest any? de pinyons? o millor xocolata? oh, espera! ametlla? Aquí et deixo la millor recepta de panellets de pinyons perquè en puguis gaudir amb els de casa.

40 panellets

Dificultat

Temps de preparació: 40 minuts

Temps de forn: 8 minuts

Ingredients:

280g de pinyons

250g d’ametlla molta

150g de patata

150g de sucre

2 ous

Material:

Paper de forn

Olla

Pinzell

Preparació:

Abans de començar a preparar la massa dels panellets, és molt important torrar els pinyons a 180º al forn durant 10 minuts, perquè donin un gust extra als panellets.

Mentre es vagin torrant els pinyons, posa les patates a bullir amb la pela. Deixa-les durant uns 25-30 minuts.

Seguidament, pela-les i xafa-les escampant-les sobre una superfície per deixar que es refredin més ràpidament.

Uns minuts més tard i quan vegis que la patata ja no crema, posa-la en un bol i afegeix-hi l’ametlla molta i el sucre. És el moment d’embrutar-se les mans i amassar-ho tot fins aconseguir una massa homogènia.

Un cop aconseguit, fes les boles dels panellets. A mi m’agrada fer-les més aviat petites, per potenciar més el gust dels pinyons que cobreixen el panellet. A més, és més fàcil que la massa quedi ben cuita al forn.

A continuació, posa les clares dels ous en un bol i bat-les (guarda els rovells apart, ja que els utilitzaràs més tard). En un bol apart posa-hi tots els pinyons ben escampats.

Quan vagis tenint les boles de massa, banya-les en les clares d’ou batudes i ja pots cobrir-les amb els pinyons. Per aconseguir un panellet ben cobert, a mi m’agrada tornar-li a donar la forma de bola amb les mans i enganxar els pinyons als forats que queden.

És el moment de posar el forn a pre-escalfar a 220º de dalt i baix mentre vas col·locant els panellets a la safata de forn coberta amb paper de forn.

Per últim i amb l’ajuda d’un pinzell, “pinta” la part superior dels panellets amb el rovell dels ous que havies separat prèviament. I ja pots posar els panellets 8 minuts al forn.

Estàs a punt per provar els millors panellets de pinyons?

Alguns consells per fer-ho d’estrella:

Tal i com t’explico a la recepta, a mi m’agrada torrar els pinyons per separat abans de posar-los amb la massa, d’aquesta manera es potencia molt més el seu gust.

Durant gran part del procés hauràs d’utilitzar les mans: primer per barrejar la massa i després per donar-li forma. Si no t’agrada embrutar-te, pots utilitzar guants.

És important respectar el temps de cocció dels panellets, ja que poc fets no son bons, però passats tampoc.

Si tens ganes d’omplir la taula amb altres gustos, també pots substituir els pinyons per ametlles picades i seguir la recepta pas a pas, o clicar en aquest enllaç i tenir uns bonissims panellets de xocolata!