L’art de la decoració de galetes ve de Suïssa, d’almenys el segle XIV, i requereix d’una tècnica molt curosa i especial tant per a la galeta com per la glaça que s’utilitza per la decoració. És per això que he considerat que era essencial tractar-ho apart de qualsevol altra recepta.
Fer galetes decorades consta de tres fases molt diferenciades i és important tenir clara cadascuna d’elles per avançar a la següent:
- Planteja el tema de les galetes: quantes formes diferents vols? quins dibuixos posaràs? quina paleta de colors utilitzaràs? vols afegir-hi alguna textura especial a la galeta? Trobaràs les millors formes de motlles aquí.
- Prepara les galetes i la glaça reial: cuina la galeta amb el gust que prefereixis i prepara la glaça reial amb els colors que hagis separat. Més avall trobaràs receptes tan de galetes com de la glaça.
- Posa’t mans a l’obra a la decoració: ubica’t a un lloc còmode i tranquil, i amb molta paciència ves decorant les galetes.
Receptes
És molt important que utilitzis aquestes receptes que et proposo ja que necessites una massa que no s’expandeixi al forn, sinó es perdran les formes del motlle.
Aquesta recepta requereix màxima precisió, ja que jugarem amb la densitat de la glaça per aconseguir els dibuixos desitjats.
- Una glaça més densa per resseguir la galeta i fer el dibuix.
- Una glaça més líquida per omplir el dibuix, i aconseguir una imatge més homogènia.
Amb la recepta que et proposo obtindràs la glaça més densa. Posa-hi el colorant, i un cop hagis embossat el que necessitis amb aquesta, posa-hi unes gotes d’aigua i ja la podràs embossar també perquè tindràs la glaça més líquida.
Algunes de les meves creacions
