recepta magdalenes plàtan i canyella

Magdalenes de plàtan i canyella

de Ariadna el dia a Postres

Tens plàtans a casa que no te n’has adonat i ja estan massa madurs? Aquí tens una solució. Aquí teniu la recepta de magdalenes de plàtan i canyella, també anomenats en anglès “banana&cinnamon cupcakes”. Una recepta que presenta una explosió de sabors que pot servir per a qualsevol època de l’any.

24 magdalenes

Dificultat

Temps de preparació: 25 minuts

Temps de forn: 18 minuts (per motlle de 12 magdalenes)

Temps d’espera: 10 minuts

Ingredients:
Per la massa:
  • 250g de farina
  • 100g de llet
  • 110g de mantega
  • 100g de sucre morè
  • 100g de sucre blanc
  • 60g de iogurt natural
  • 3 plàtans molt madurs
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona
  • ½ culleradeta de sal

    • Per la cobertura (també anomenada buttercream):
  • 400g de sucre glacé
  • 195g de mantega
  • 37,5 ml de nata per muntar
  • 2 cullerades de canyella
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
    • Material:
  • Varetes
  • Batedora elèctrica
  • Motlle per les magdalenes
  • Mànega pastissera
    • Preparació:
    Comença per la massa de les magdalenes:
  • En primer lloc, prepara l’anomenat buttermilk barrejant la llet amb el suc de llimona i deixant-ho reposar en un recipient (per exemple en un got), i aixafa els plàtans i deixa’ls en un recipient apart fins que ho necessitem.
  • Aprofita també per posar el forn a pre-escalfar a 180º de dalt i de baix.
  • A continuació, barreja la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal en un bol amb l’ajuda d’unes varetes.
  • En un bol apart, bat la mantega amb una batedora elèctrica a màxima velocitat fins que quedi una massa cremosa, i mentre segueixes remenant, afegeix-hi el sucre, els ous i la vainilla.
  • Un cop estigui tot integrat, i mentre segueixes batent a mitja velocitat, afegeix-hi la barreja del primer bol, els plàtans i el buttermilk. 
  • Per últim, aboca la massa als motlles de magdalenes fins a cobrir-ne ⅔ parts i posa-ho al forn durant uns 18-20 minuts. Un cop passat el temps, treu-los del forn i deixa’ls 5 minuts dins dels motlles i llavors treu-los del motlle i deixa’ls acabar de refredar sobre una reixeta.

    • Aprofitant que cal esperar que les magdalenes es refredin, prepara la cobertura:
  • Primerament, bat la mantega a mitja velocitat durant 2 minuts i a continuació afegeix-hi el sucre glacé, la nata, la canyella i la vainilla.
  • Per acabar d’aconseguir la consistència desitjada, acaba de batre durant 3 minuts a alta velocitat.

    • Quan tinguis les magdalenes refredades i el “buttercream” a punt, posa’l a una màniga pastissera i fes el dibuix en forma d’espiral a la part superior de cada magdalena.
    Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Pots acompanyar aquestes magdalenes amb uns xips de plàtan o fins i tot un xarop de caramel.
  • Si tens motlles per a les magdalenes de 6 o 12, caldrà que repeteixis els passos de forn i refredat per a cada grup de magdalenes fins a acabar la massa per les magdalenes.
  • Pots afegir la quantitat de canyella en funció de si vols que en tingui més o menys gust. Només caldrà posar-ne més o menys quantitat respectivament.