Coulants de xocolata

de Ariadna el dia a Postres

Ets d’aquells a qui li importa molt que en un restaurant tinguin uns bons postres? T’encanta poder acabar l’àpat amb un coulant de xocolata d’aquells que al clavar-hi la cullera es desfà per dins? Per mi és essencial, i com que no sempre és possible, t’ensenyo a fer-te’n a casa i gaudir-ne sempre!

10 coulants

Dificultat

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de forn: 15 minuts

Temps d’espera: 1 hores o més

Ingredients:
  • 200g de xocolata negra
  • 170g de mantega
  • 160g de sucre
  • 85g de farina
  • 25g de cacau en pols
  • 5 ous
    • Material:
  • Tamisadora / colador
  • Motlle
    • Preparació:
  • Fon la xocolata, i si no tens clar com fer-ho, visita aquesta pàgina on et dono recomentacions. 
  • Afegeix 160g de la mantega a la xocolata fosa mentre barreges per obtenir una massa homogènia. Si has fos la xocolata al bany maria, manten-lo al foc mentre es fon la mantega, en canvi si has fos la xocolata al microones, un cop vegis que la mantega no es fon més, torna-ho a posar tot al microones durant 10 o 15 segons.
  • A continuació i en un bol apart, barreja els ous, el sucre, la farina i el cacau (preferiblement tamissats). Guarda 5g del cacau per després.
  • Aboca la xocolata i la mantega desfeta al bol on hi tens la resta d’ingredients i remena bé fins que quedi tot integrat.
  • Ara és el moment de preparar els motlles. Unta’ls amb la mantega que hem guardat abans i empolvoreja amb el cacau en pols restant.
  • Com que el millor de menjar un coulant és el moment que descobreixes que l’interior és fos, et recomano que el deixis reposar a la nevera o al congelador durant la nit anterior i quan els vulguis servir només els hauràs de posar al forn directament.
  • Posa el forn a pre-escalfar a 240º a la part inferior amb ventilador.
  • Finalment, posa els coulants al forn durant 15 minuts.
  • Si no disposes de tant de temps i no pots deixar-los al congelador desde la nit anterior, guarda’ls a la nevera durant 1 hora o més i llavors al forn durant entre 8 o 10 minuts a 240º.
    • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Per presentar-los, pots posar-hi sucre glacé per sobre o nata al voltant i quedaràs com un cuiner d’estrella.
  • Tot i que hi hagi la opció de no haver-los de guardar durant tantes hores al congelador, jo recomano fer-los amb temps. El resultat millora molt.
  • Si ets una persona previsora, pots fer-ne més unitats i els guardes al congelador fins que vulguis tornar-ne a menjar.