Mini Cheesecakes – Les Receptes de l'Ari : Les millors receptes

Aquesta recepta de mini cheesecake és de les millors que trobaràs. Aconseguiràs uns pastissets de formatge esponjosos i deliciosos. Tothom qui els prova vol repetir!

15 mini cheesecakes

Dificultat

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de forn: 20 minuts

Ingredients:

Per la base:

200g de galetes maria

100g de mantega

Per la massa:

420g de formatge cremós (per exemple philadelphia)

210 ml de nata líquida per muntar

100g de sucre

3 ous

12g de midó de blat de moro (Maizena)

½ culleradeta de sal

Per la cobertura:

240g de maduixes

100g de sucre

Suc de ½ llimona

Material:

Motlles de coulant/magdalenes

Batidora elèctrica

Varetes

Olla (per la melmelada)

Preparació:

Comença per la base de galetes:

En primer lloc, fon la mantega i mentrestant xafa les galetes fins a tenir-les ben esmicolades. Et recomano que les posis dins una bossa i les xafis amb el corró, així no se t’escamparan. També les pots esmicolar amb l’ajuda del turmix.

A continuació prepara els motlles cobrint-los amb paper de forn o bé untant-hi mantega.

Barreja les galetes amb la mantega desfeta i reparteix-ho pels motlles, i llavors aixafa-ho creant una capa.

Per últim, deixa reposar el motlle a la nevera mentre prepares la massa.

Ara és el moment de preparar la massa:

Per començar, posa el forn a pre-escalfar a 240º de dalt i baix.

A continuació, agafa un bol i posa-hi els ous, i mentre bats amb l’ajuda d’una batidora elèctrica, ves afegint-hi el sucre, la maizena, la nata, la sal i el formatge cremós.

Acaba de batre a màxima velocitat durant uns segons per assegurar que no quedin grumolls a la massa i reparteix-la pels motlles fins omplir-ne ¾ parts.

És hora de posar-ho al forn. Posa-ho durant 10 minuts a 220º només de baix, i després deixa-ho 10 minuts més amb el forn de dalt i baix, així aconseguiràs el toc daurat de la part superior dels pastissets.

Un cop hagi passat el temps de forn, treu-los i deixa’ls reposar primer 5 minuts dins els motlles i després passa’ls a una reixeta perquè acabin de refredar-se a temperatura ambient.

Ja només cal preparar la cobertura: melmelada de maduixes. Pots comprar-ne directament, però jo et recomano que la facis a casa:

Primer reserva 40g de les maduixes per la decoració. La resta, posa’ls a una olla a foc mig i afegeix-hi el sucre i el suc de llimona. Remena amb suavitat durant 45 minuts mentre la barreja es va fent líquida.

Llavors treu-ho del foc i posa-ho en un bol apart i deixa-ho refredar. En aquest moment veuràs tant la textura com la quantitat de trossets de maduixa que han quedat. Si et sembla massa densa, afegeix-hi unes gotes d’aigua i remena, i si han quedat massa grumolls, passa-ho per la turmix fins que no en quedi cap.

Quan sigui el moment de menjar-t’ho, aboca la mermelada de maduixa per sobre els pastissets, posa les maduixes que tenies reservades de decoració, i ja tindràs uns fantàstics i deliciosos mini cheesecakes.

Alguns consells per fer-ho d’estrella:

En aquesta recepta et recomano que afegeixis una melmelada de maduixes, però si prefereixes una altra melmelada o inclús no posar-ne, és elecció pròpia.

Si ets un vertader amant del formatge i t’agradaria que els pastissets tinguessin un gust més “fort”, afageix-hi alguna altra varietat de formatge com idiazabal, camembert, o roquefort. Afegeix-hi uns 20/40g adicionals a la recepta del que més t’agradi.