Bavareses de matxa – Les Receptes de l'Ari: Les millors receptes

Per a tots els amants del te matxa, avui us presento un postre que us encantarà: les bavareses de matxa.

4 racions

Dificultat

Temps de preparació: 25 minuts

Ingredients:

200 ml de llet

150ml de nata per muntar + 50ml adicionals per la decoració

45g de sucre

7g de gelatina en pols

6g de te matxa

2 rovells d’ou

Material:

Olla

Espàtula de fusta

Batidora elèctrica

Màniga pastissera (opcional)

Preparació:

En primer lloc, bat en una olla els rovells d’ou, la llet i el sucre. Quan ho tinguis tot ben batut, posa l’olla a foc mig i segueix remenant amb una espàtula de fusta fins que la massa comenci a espessir. Veuràs que trigarà uns 10 minuts i després ràpidament canviarà de textura.

A continuació, dissol el te matxa amb 5 cullerades d’aigua ben calenta, i en un recipient apart dissol la gelatina amb 5 cullerades més d’aigua, aquest cop a temperatura ambient.

Aboca el te matxa, la gelatina i la mescla de l’olla en un bol, col·loca el bol sobre un recipient amb gel, i ves remenant perquè es vagi refredant la barreja.

Mentrestant, i en un bol apart, bat la nata fins a muntar-la. Tardaràs aproximadament uns 8-10 minuts.

Treu el bol del recipient del gel i afegeix-hi la nata muntada i remena amb compte, perquè la nata no perdi l’aire.

Un cop estigui tot ben integrat, reparteix la massa en els recipients on ho serviràs.

Et proposo que abans de portar-ho a taula, muntis els 50ml de nata que has reservat per la decoració, i amb l’ajuda d’una màniga pastissera ho acabis de decorar.

Alguns consells per fer-ho d’estrella:

Si en el moment d’integrar la nata muntada amb la resta de la massa, queden grumolls, passa-hi la batidora elèctrica fins que aconsegueixis la textura desitjada.