recepta tiramisú

Tiramisú

de Ariadna el dia a Postres

Descobreix com cuinar de manera ràpida i fàcil el vertader tiramisú, un postre italià per excel·lència. La recepta té diverses varietats, i en aquest cas, et proposo que utilitzis melindros en comptes dels típics savoiardi italians utilitzats en els tiramisú del país.

12 porcions

Dificultat

Temps de preparació: 20 minuts

Temps d’espera: 2 hores

Ingredients:
  • 350g de mascarpone
  • 200g de melindros
  • 100g de sucre
  • 4 ous
  • 2 cafès lungo
  • Cacau en pols
    • Material:
  • Batidora elèctrica
  • Llengua pastissera
  • Safata rectangular de 20cmx30cm
    • Preparació:
  • Per començar separa les clares dels rovells d’ou. Barreja els rovells amb el sucre i bat-los fins que agafi una textura espumosa i blanquinosa.
  • A continuació, afegeix-hi el mascarpone i segueix batent fins aconseguir una massa homogènia.
  • En un bol apart, munta les clares d’ou que havies separat al principi de la recepta, i afegeix-les al primer bol remenant a poc a poc per integrar les clares amb la resta de la massa. Vés amb compte per no perdre l’aire que els has donat a les clares a l’hora de muntar-les.
  • Mentrestant, prepara dos cafès lungo i aboca’ls en un plat per poder-hi sucar els melindros.
  • És l’hora de preparar la safata on serviràs el tiramisú: agafa els melindros un a un, suca’ls amb el cafè i col·loca’ls l’un al costat de l’altre cobrint el fons del recipient.
  • Recobreix la capa de melindros amb la crema que has fet abans, escampa-la bé amb l’ajuda d’una llengua pastissera torna a cobrir la superfície amb una capa de melindros remullats amb cafè.
  • Finalment, aboca-hi una última capa de crema i posa-ho a la nevera durant 2 hores mínim.
  • Quan sigui el moment de servir, espolvoreja cacau en pols per la superfície del tiramisú per donar-li el toc final.
    • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Si t’agrada el tiramisú amb molt de gust a cafè, deixa els melindros durant uns segons més al cafè. Si per contra prefereixes que no es noti massa, suca’ls ràpidament, donant-los-hi volta i volta.
  • La quantitat de melindros a utilitzar també és al gust de cadascú. Si t’agrada molt trobar-te abundants melindros, pots fer capes més denses, i si prefereixes que només li doni un toc fi a la textura, fes una capa fina sense sobreposar-los entre ells.