Crema de cacau (Nocilla/Nutella casolana)

de Ariadna el dia a Postres

Ho reconec, sóc molt llaminera i m’encanta la xocolata, però quan es tracta de Nocilla o Nutella (he de confessar que sempre he sigut més de Nutella), la cosa ja puja a un altre nivell. És per això que he decidit cuinar la meva pròpia crema de cacau, sense sucres addicionals ni grasses que no siguin de les avellanes o la xocolata que hi poso. Així, podràs gaudir d’un crema de cacau sense els olis de palma i tots els additius que porten les marques comercials, que no son bones per la salut. Espero que aquesta recepta t’agradi tant com a mi, i a partir d’ara sigui la que facis servir a casa. 

300 grams de crema

Dificultat

Temps de preparació: 20 min

Ingredients:
  • 350g de farina de força (amb un 11-12% de proteïna)
  • 180 ml d’aigua freda
  • 250g de mantega en bloc
  • 40g de mantega fosa
  • 5g de sal
  • 1 culleradeta de sucre (si és per fer una recepta dolça)
    • Material:
  • Batidora/trituradora
    • Preparació:
  • Tritura les avellanes torrades sense la pela fins que quedin el més petites possible.
  • Mentrestant fon la xocolata, i si no saps com fer-ho visita aquesta entrada que et dono recomanacions.
  • Afegeix l’oli a la massa d’avellanes, i torna a triturar fins que quedi una massa molt més compacta i oliosa. 
  • Finalment, afegeix la xocolata desfeta i l’essència de vainilla, i barreja fins que quedi la massa el més homogènia i fina possible.
  • Un cop estigui feta, veuràs que ha quedat molt líquid, i l’hauràs de deixar reposar a la nevera o a temperatura ambient. Si has utilitzat xocolata blanca, la textura que agafa a temperatura ambient és una mica més líquida que la nocilla, mentre que si utilitzes xocolata negre, a temperatura ambient queda més sòlida, igual que queda la nutella quan la deixes uns minuts a la nevera. 
    • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Si t’agrada molt la xocolata, jo t’aconsello que ho provis amb les 3 xocolates per separat, veuràs que el gust que agafen és molt diferent. Si utilitzes la més negra (a partir del 50% de cacau), aquesta accentua la seva amargor. En canvi, la xocolata blanca agafa un gust semblant a praliné de xocolata blanca, no te la pots perdre. 
  • Tingues en compte que poden quedar petits grumolls d’avellana a la massa, i tot depèn de l’estona que dediquis a triturar les avellanes durant el procés (com més millor!), però també de com de bona sigui la màquina que tinguis a la teva disposició. Tot i així, sempre queda boníssim.
  • Si creus que la textura que ha quedat després de deixar-la reposar és més sòlid del que t’agradaria, posa-la uns segons al microones i veuràs com es desfà.

    • 5 comentaris sobre “Crema de cacau (Nocilla/Nutella casolana)”

    1. Etiquetat a: Pastís de galetes i xocolata – Les Receptes de l'Ari

    2. Etiquetat a: Crepes de Nutella – Les Receptes de l'Ari

    3. Etiquetat a: Trena de nutella – Les Receptes de l'Ari

    4. Etiquetat a: Hamburgueses de nutella – Les Receptes de l'Ari

    5. Etiquetat a: Tortitas de te matxa – Les Receptes de l'Ari

    Deixa un comentari

    L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *