Tarta de Santiago

de Ariadna el dia a Postres

Ametlla, sucre i ous. Així de senzilla és la base per cuinar un dels postres més bons de la cuina espanyola. Et repto a que provis de cuinar una bona tarta de Santiago i veuràs com triomfes!

1 pastís 

(16 porcions)

Dificultat

Temps de preparació: 25 minuts

Temps de forn: 35 minuts

Ingredients:
  • 250g d’ametlla mòlta
  • 250g de sucre
  • 40g de sucre glacé
  • 5 ous
  • 1 culleradeta de canyella (aproximadament 5g)
  • Ratlladura d’una llimona
    • Material:
  • Paper de forn
  • Motlle d’uns 25 cm de diàmetre
  • Tamisador / colador
    • Preparació:
  • En un bol, barreja l’ametlla mòlta amb el sucre, i ves afegint-hi els ous un a un mentre van quedant integrats a la barreja. 
  • Afegeix-hi la ratlladura d’una llimona i la canyella i segueix remenant fins que quedi una massa homogènia.
  • Posa el forn a pre-escalfar a 180º de dalt i baix, i mentrestant prepara el motlle cobrint-lo amb paper de forn o amb una mica d’oli o mantega. 
  • Aboca la massa al motlle i posa-ho al forn durant 30 minuts. 
  • Deixa reposar el pastís durant uns minuts. Mentrestant, imprimeix una Creu de Santiago i retalla-la, et servirà per la decoració.
  • Un cop s’hagi refredat, treu el pastís del motlle, posa el paper amb la silueta de la creu sobre el pastís i cobreix-lo amb el sucre glacé tamisat. Treu la silueta amb molt de compte i hauràs aconseguit la típica “Tarta de Santiago”.