El famós carrot cake… M’atreviria a dir que és un dels meus pastissos preferits. I és que tot i que no sigui molt “fan” de la pastanaga com a verdura, la textura i el gust que agafa aquest pastís, combinat amb la capa blanca de sobre és espectacular. Per això, avui us ensenyo a cuinar aquesta recepta tan bona.
Tot i això, m’agradaria fer un petit avís previ: el pastís de pastanaga és una recepta una mica més complexa que la majoria de les que trobaràs en la web, però no per dificultat sinó perquè necessitaràs més ingredients i més de paciència. Però, si ho intentes, n’estic segura que t’en sortiràs!
1 pastís
(16 porcions)
Dificultat
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de forn: 40 minuts (x2)
Temps d’espera: 10 minuts (x2)
Ingredients:
Per la massa:
- 250g de pastanagues
- 250g de farina
- 180g de sucre morè
- 5 ous
- 2 culleradetes de llevat (aprox. 10g)
- 1 culleradeta de canyella
- 150ml d’oli de girasol (preferiblement suau)
- 80g de nous
Per la cobertura:
- 300g de formatge cremós (per exemple Philadelphia)
- 100g de sucre glacé
- Nous al gust per decorar (aprox 30g)
Material:
- Motlle de 15 a 25 cm de diàmetre (com més ample sigui el motlle, menys alt quedarà el pastís)
- Paper de forn
- Batidora elèctrica (opcional)
Preparació:
Comença per la massa del pastís:
- En un bol barreja la farina amb el llevat i la canyella i remena-ho tot.
- Ratlla totes les pastanagues.
- En un bol a banda, barreja l’oli amb el sucres. Un cop estigui ben barrejat, afegeix els ous un a un, remenant a poc a poc perquè quedi una massa ben homogènia.
- Afegeix la barreja de la farina amb llevat i canyella i remena fins que quedi tot integrat.
- Ja només queda afegir-hi les pastanagues ratllades i les nous. Aboca-ho tot a la massa i remena bé.
- Posa el forn a pre-escalfar a 160º de dalt i baix.
- Mentrestant, prepara el motlle, cobrint-lo de paper de forn o untat amb una mica d’oli. Jo et recomano que divideixis la massa en dues parts, d’aquesta manera podràs fer dos pisos del pastís. Així que primer posa la primera mitja part de la massa al forn durant 40 minuts, i a l’acabar deixa-la reposar 10 minuts abans de treure’l del motlle, i repeteix el procés de forn amb la segona part de la massa.
Ja només queda fer la cobertura:
- Posa el formatge cremós a un bol i bat-lo. Mentrestant, ves afegint el sucre glacé poc a poc perquè quedi ben integrat i la massa agafi una textura similar a la de la nata muntada.
Ajunta-ho tot:
- Per una banda tens dos pastissos i per l’altra la cobertura, així que unta la part superior de un dels dos pastissos amb la cobertura i posa-hi l’altre pastís a sobre.
- Amb la cobertura que queda, unta la part superior i els costats del pastís, i deixa volar la imaginació per decorar el pastís amb nous i tot el que et vingui de gust posar-hi.
Alguns consells per fer-ho d’estrella:
- Jo proposo fer dos pisos per donar-li el toc de sabor al centre del pastís, però és possible fer-lo d’un sol pis sense problema.
- A l’hora de repartir la cobertura, si en poses massa al centre i no te’n queda per la part superior, sempre hi ets a temps de fer-ne una mica més (mantenint les mesures).
- Per poder aconseguir la cobertura amb la millor textura possible, et recomano que utilitzis una batidora elèctrica. D’aquesta manera la nata es muntarà més ràpid. Si no en tens cap, hauràs de fer anar una mica més el canell, però ho acabaràs aconseguint.
Etiquetat a: Carrot Bread – Les Receptes de l'Ari