Bunyols farcits de crema – Les Receptes de l'Ari : Les millors receptes

Tots estem d’acord que uns bons bunyols de vent, fan festa major a taula quan s’ha acabat de dinar, però amb la recepta que et deixo aquí de bunyols farcits de crema, no podràs negar-te a provar-los de fer. Una de les millors receptes de bunyols farcits de crema a l’estil de l’àvia.

40-50 bunyols

Dificultat

Temps de preparació: 1 hora i mitja

Ingredients:

Pels bunyols:

125 ml d’aigua

100g de sucre

75g de farina

60g de mantega

30g d’anís (en el seu defecte pots utilitzar algun altre licor)

3 ous

1 culleradeta de sal

Oli de girassol per fregir

Per la crema pastissera:

375 ml de llet sencera

97,5g de sucre blanc

37,5g de midó de blat (Maizena)

3 rovells d’ou

Pela d’una llimona

1 “pal” de canyella

Material:

Batidora elèctrica trituradora (turmix)

Cassó

Espàtula de fusta

Varetes

Màniga pastissera

Olla

Preparació:

Primer de tot, i amb una mica d’antelació prepara la crema, ja que necessita un temps de repòs.

Posa una olla a escalfar amb la llet, la canyella i la pela de la llimona. Un cop arranqui el bull, treu-ho del foc i deixa-ho reposar tapant l’olla amb la tapa durant 10 minuts.

Mentrestant, en un altre bol barreja els rovells d’ou amb el sucre, i remena durant uns minuts fins que la massa quedi homogènia i agafi un color taronjós.

A continuació, afegeix la maizena a la barreja dels rovells d’ou amb el sucre i quan s’hagi integrat, aboca-hi la dissolució de llet prèviament colada.

Remena, i quan estigui tot integrat torna-ho a posar a l’olla a foc mig-baix sense deixar de remenar amb unes varetes.

Al principi tindràs una massa més líquida, però amb paciència i si segueixes remenant, passats 4 o 5 minuts veuràs com es comença a espessir. Segueix remenant fins que aconsegueixis la textura desitjada.

Ja tens la crema, només falta que es refredi: deixa-la primer a temperatura ambient, i quan s’hagi refredat, posa-ho en una màniga pastissera per repartir-la més tard dins els bunyols.

Ara és el moment de fer els bunyols:

Primer de tot, posa l’aigua, la mantega i la sal en un cassó al foc. Quan es vagi desfent la mantega i arranqui el bull, tira-hi la farina i l’anís en gra i remena preferiblement amb una espàtula de fusta. Veuràs que anirà quedant una massa homogènia i s’anirà desenganxant de les parets del cassó.

Quan passi això, treu-ho del foc, i mentre remenes dins el mateix cassó amb l’espàtula de fusta, ves afegint els ous un a un. Al principi sembla que l’ou no es vol integrar a la massa, però veuras que mentre vagis remenant i acabis d’afegir els 3 ous, haurà quedat una massa més “tova”. Si veus que no ha quedat homogènia i hi ha grumolls, passa-hi el turmix intentant evitar que la massa agafi aire.

Ja tenim la massa dels bunyols a punt, només falta donar-los-hi la forma i fregir-los! Agafa una mànega pastissera i posa-hi la massa (si no tens una màniga pastissera, pots fer-ho amb un parell de culleres), i sobre un plat untat d’oli fes-hi boles. Tingues en compte que quan els fregeixis s’inflaran i quedaran més grans que la mida de la massa inicial.

A l’hora de fregir-los, no posis el foc gaire alt perquè sinó no donaràs temps als bunyols a agafar l’aire, i quedaran crus per dins. Agafa les boles del plat amb una cullera untada d’oli i posa-les a fregir.

Quan els tinguis fregint, veuràs que van quedant daurats i van donant la volta tots sols. Tot i així, sempre pots ajudar-los perquè quedin daurats de tots costats. Treu-los i deixa’ls en un plat amb paper de cuina per eixugar una mica l’oli sobrant.

Finalment, i en un plat apart, posa-hi una part del sucre i ves agafant cada un dels bunyols, suca’ls a l’anís i arrebossa’ls de sucre. Et recomano que vagis afegint el sucre al plat a poc a poc, perquè sinó quedarà el sucre moll i no s’enganxarà als bunyols.

Ja tenim els bunyols i la crema preparada, només queda crear els millors bunyols farcits de crema!

Amb l’ajuda d’un ganivet fes un petit tall a cada bunyol, introdueix-hi la màniga per posar-hi la crema i apreta una mica fins quan vegis que el bunyol queda ple.

Ha arribat el moment de fer el golafre!!!

Alguns consells per fer-ho d’estrella:

Recomano que untis amb oli el plat i la cullera que utilitzis per fer les boles de massa perquè la massa s’enganxa molt i sinó no podràs treballar-ho bé.

Si haver de fer la crema et sembla massa feixuc, sempre pots provar la recepta de bunyols de vent. Seguint les instruccions i amb menys temps, tindràs el postre perfecte per aquesta quaresma.

Si ets més de xocolata que de crema, també tinc la recepta perfecta per tu. Clica aquí i descobreix el pas a pas de com fer uns bunyols farcits de ganache de xocolata per llepar-se’n els dits.

Ingredients:

Material:

Preparació:

Alguns consells per fer-ho d’estrella:

1 comentaris sobre “Bunyols farcits de crema”