recepta pastís red velvet

Pastís Red Velvet

de Ariadna el dia a Postres

Us presento un dels pastissos més americans que existeixen. El famós Red Velvet. A diferència del Carrot Cake o del Cheesecake, en aquest pastís utilitzarem un ingredient poc comú en la nostra cultura culinaria: el buttermilk. A més a més, afegirem algun altre ingredient com el bicabonat per aconseguir una massa ben espongosa. Així doncs, et proposo que decideixis de quants pisos vols el pastís, i a cuinar!

1 pastís 

(12 porcions)

Dificultat

Temps de preparació: 1 hora

Temps de forn: 30 minuts per cada base de pastís

Temps d’espera: 40 minuts per cada base de pastís

Ingredients:
Per cada base del pastís:
  • 175g de sucre
  • 160ml de llet
  • 150g de farina de rebosteria (“harina de bizcocho”)
  • 75g de mantega
  • 60ml d’oli d’oliva
  • 12,5g de colorant líquid vermell
  • 12,5g de cacau en pols
  • 1 i ½ cullerades soperes de suc de llimona
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 ou
  • ½ culleradeta de bicarbonat
  • ½ culleradeta de vinagre de vi blanc
  • ½ culleradeta de sal

    • Per la cobertura:
  • 340g de formatge cremós (per exemple Philadelphia)
  • 360g de sucre glacé 
  • 175g de mantega
  • 1 i ½ culleradetes d’extracte de vainilla
    • Material:
  • Motlle de 20 a 25 cm de diàmetre (com més ample sigui el motlle, menys alt quedarà el pastís)
  • Paper de forn
  • Llengua pastissera
  • Batidora elèctrica (opcional)
    • Preparació:
    Comença per la massa del pastís:
  • En primer lloc prepararem els motlles. Si només en tens un, pots utilitzar-lo tants cops com pisos vulguis que tingui el pastís. Unta els laterals del motlle amb mantega, i cobreix la base amb paper de forn.
  • Ara és el moment de fer el famós i americà buttermilk. Afegeix el suc de llimona a la llet, barreja-ho i deixa-ho reposar a temperatura ambient mentre segueixes amb la resta del pastís.
  • En un bol, posa-hi la farina, el cacau en pols, el bicarbonat i la sal i barreja-ho tot.
  • Posa el forn a pre-escalfar a 180º de dalt i baix.
  • En un bol apart barreja la mantega i el sucre i bat a mitja velocitat durant 5 minuts. Afegeix-hi els ous i acaba de batre fins que aconsegueixis una massa homogènia. Per últim, posa-hi l’oli, el vinagre, la vainilla i el colorant i acaba de barrejar-ho tot.
  • Aboca la meitat dels ingredients del primer bol a la barreja, remena i afegeix-hi el buttermilk. A continuació torna a remenar perquè s’integri bé i finalment aboca-hi la última meitat dels ingredients del primer bol. Continua remenant amb cura fins a tenir totes els ingredients integrats.
  • Distribueix la massa pensant en el número de pisos que voldràs fer el pastís. Aboca la part proporcional dins del motlle i la resta reserva-la per les pròximes fornades.
  • Posa-ho al forn a 180º durant 30 minuts. Un cop passat el temps, treu-ho del forn i deixa-ho reposar durant 20 minuts a temperatura ambient dins del motlle. Desemmotlla-ho i torna a deixar-ho reposar a temperatura ambient. D’aquesta manera podràs utilitzar el motlle per la següent base.

    • Ara és el moment de preparar la cobertura:
  • Bat a alta velocitat la crema de formatge fins que aconsegueixis una massa cremosa. 
  • A continuació, afegeix-hi la mantega i la vainilla i torna a batre durant un minut més. 
  • Finalment, aboca-hi el sucre glacé a poc a poc i barreja més suaument, preferiblement amb una llengua pastissera.

    • És hora de muntar el pastís:
  • Unta la part superior de cada base de pastís i apilona’ls un sobre l’altre.
  • Si et sobra cobertura, pots acabar de posar-la al lateral del pastís un cop muntat i fer alguna decoració adicional a la part de dalt.
    • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Un cop està feta la massa i l’aboques al motlle, veuràs que van sortint bombolles, és normal. El bicarbonat i el buttermilk que porten el pastís estan fent el seu efecte.

    • 1 comentaris sobre “Pastís Red Velvet”

    1. Etiquetat a: Galetes Red Velvet – Les Receptes de l'Ari

    Els comentaris no estan activats.