Palmeres de xocolata (o sense)

de Ariadna el dia a Postres

Tens ganes de fer alguna golafreria? Poca inspiració? Doncs no dubtis en cuinar unes delicioses palmeres amb xocolata (o sense). Sembla impossible, però ja veuràs que amb pocs minuts, i molta facilitat, et sortiran unes palmeres d’allò més bones, d’aquelles que et podries trobar a la millor pastisseria del barri.

30 palmeres

Dificultat

Temps de preparació: 10 min

Temps d’espera: 25 min de forn

Ingredients:
  • 1 pasta de full quadrada  (la típica “masa de hojaldre“)
  • Entre 50g i 100g de sucre
  • 150g de xocolata negra, amb llet i/o blanca (si se’n vol posar)
    • Material:
  • Paper de forn
  • Corró d’amassar
    • Preparació:
  • Treu la pasta de full de la nevera 10 minuts abans de començar a treballar amb ella.
  • Un cop la pasta de full ha agafat la temperatura ambient, desplega-la i estira-la amb un corró perquè quedi com a màxim amb un gruix d’1 cm. 
  • Fes una marca suau a la meitat de la massa, i cobreix-la sencera de sucre per sobre. 
  • Amb el corró, amassa la pasta de full amb el sucre per sobre per tal que quedi ben escampat i compacte.
  • Plega la meitat dreta de la massa fins a la marca que has fet prèviament. Repeteix-ho per la meitat esquerra. D’aquesta manera queden les dues parts plegades i s’ajunten a la meitat de la massa inicial.
  • Torna a cobrir la massa amb part del sucre que et queda, i amassa-ho amb el corró per mantenir la consistència de la massa. A continuació, torna a fer els plecs com abans fins a la meitat de la pasta.
  • Repeteix el pas anterior, primer tira el sucre que et queda i amassa-ho. Aquest cop ja no cal tornar-ho a plegar per la meitat, aquesta vegada ja pots plegar-ho tot, com si tanquessis un llibre.
  • Un cop tinguis tota la massa plegada, fes-ne talls horitzontalment, d’una amplada d’entre 1 i 2 cm. Estén pla cada tall a la safata del forn cobert de paper vegetal.
  • Finalment, posa les palmeres al forn a 180º a dalt i baix durant 20 minuts. Gira-les per assegurar-te que quedin cruixents dels dos costats, i les deixa-les 5 minuts més.
  • Finalment, deixa reposar les palmeres i, … a menjar!
    • Ets un bon xocolater i hi trobes a faltar el toc final? Aquí tens un truc:
  • Tria quina xocolata hi vols posar, i fon-la. Si no tens clar com fondre la xocolata, visita aquí, que és molt fàcil.
  • Agafa cada una de les palmeres i banya-les a la xocolata fosa. L’única complicació és decidir si vols banyar-la del tot o només la meitat.
  • Deixa-les reposar en paper vegetal a temperatura ambient o dins de la nevera, i ben aviat estaran a punt per menjar.
  • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Com moltes de les receptes que faig, són al gust del consumidor. Que no t’agrada gaire la xocolata? Doncs sense. Que ets un xocolater nat? Doncs a submergir-les en xocolata, i a més a més, la que tu prefereixis: xocolata negra, amb llet o blanca.
  • No et deixis enganyar pel color de les palmeres quan son al forn. És millor que sembli que les has tret abans d’hora, que no pas esperar fins que sembla que estan al punt, perquè llavors ja és massa tard i tenen gust a socarrimat. 
  • Com més primes son les palmeres, més bones surten!
  • És important esperar que s’hagin refredat del tot les palmeres abans de posar-hi la xocolata, sinó poden quedar mig toves per dins i no estaran prou cruixents.

    • 1 comentaris sobre “Palmeres de xocolata (o sense)”

    1. Etiquetat a: Pasta de full – Les Receptes de l'Ari : Les millors receptes

    Els comentaris no estan activats.