Crema pastissera

de Ariadna el dia a Recomanació

Aquí tens una de les receptes més típiques i utilitzades al món de la rebosteria. La crema pastissera! La podràs fer servir per fer una crema catalana, un braç de gitano de crema, bunyols farcits de crema, … i tants altres dolços que utilitzen la crema pastissera per acabar-los de fer perfectes.

350 g

Dificultat

Temps de preparació: 25 minuts

Temps d’espera: 3 hores

Ingredients:
  • 250 ml de llet sencera
  • 65g de sucre blanc
  • 25g de midó de blat (Maizena)
  • 2 rovells d’ou
  • Pela de mitja llimona
  • 1 “pal” de canyella
    • Material:
  • Varetes
  • Olla
    • Preparació:
  • Posa una olla a escalfar amb la llet, la canyella i la pela de mitja llimona. Un cop arranqui el bull, treu-ho del foc i deixa-ho reposar tapant l’olla amb la tapa durant 10 minuts.
  • Mentrestant, en un altre bol barreja els ous amb el sucre, i remena durant uns minuts fins que la massa quedi homogènia i agafi un color més blanquinós.
  • A continuació, afegeix la maizena a la barreja dels ous amb el sucre i quan s’hagi integrat, i aboca-hi la dissolució de llet prèviament colada. 
  • Remena, i quan estigui tot integrat torna-ho a posar a l’olla a foc mig-baix sense deixar de remenar amb unes varetes.
  • Al principi tindràs una massa més líquida, però amb paciència i si segueixes remenant, passats 5 o 6 minuts veuràs com es comença a espessir. Segueix remenant fins que aconsegueixis la textura desitjada.
  • Ja tens la crema, només falta que es refredi: posa-la en un bol apart i tapa-ho amb paper film de manera que toqui la massa per evitar que quedi la part superior més sòlida.
  • Deixa-ho primer a temperatura ambient, i quan s’hagi refredat, posa-ho entre 3 i 4 hores a la nevera. Ja has decidit com la utilitzaràs?
    • Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • La crema és bona en una gran quantitat de receptes, així que ara és el teu moment per decidir si la vols posar dins els bunyols, si prefereixes un bon tortell de crema o si ho utilitzaràs per donar el toc final als turonets de ratafia.

    • 1 comentaris sobre “Crema pastissera”

    1. Etiquetat a: Turonets de galetes amb ratafia – Les Receptes de l'Ari

    Els comentaris no estan activats.