recepta magdalenes de maduixa

Magdalenes de maduixa

de Ariadna el dia a Postres

Aquesta recepta és per als més llaminers. Unes magdalenes de maduixa amb un buttercream, típic americà, per donar-li el toc estrella que les farà úniques. I com sempre, és una recepta apta per a tots els gustos, on podràs ometre fer el buttercream si no ets un amant del dolç, perquè la magdalena sola et sortirà per llepar-te’n els dits!

24 magdalenes

Dificultat

Temps de preparació: 25 minuts

Temps de forn: 22 minuts (per motlle de 12 magdalenes)

Temps d’espera: 10 minuts

Ingredients:
Per la massa:
  • 300g de sucre
  • 250g de farina
  • 240ml de llet
  • 180g de mantega
  • 30g de midó de blat (Maizena)
  • 10 maduixes
  • 5g de llevat
  • 3 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 ou + 2 clares d’ou
  • ½ culleradeta de sal

    • Per la cobertura (també anomenada buttercream):
  • 400g de sucre glacé
  • 195g de mantega
  • 37,5 ml de nata per muntar
  • 35g de maduixes seques congelades
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
    • Material:
  • Varetes
  • Batedora elèctrica
  • Trituradora elèctrica (turmix)
  • Motlle per les magdalenes
  • Mànega pastissera
    • Preparació:
    Comença per la massa de les magdalenes:
  • En primer lloc, talla a trossos ben petits 5 maduixes, i tritura la resta amb la turmix fins aconseguir una textura líquida. Posa-ho en petits bols i reserva-ho a la nevera mentre prepares la resta de la massa.
  • A continuació, posa les 3 clares d’ou en un altre recipient i porta-les a punt de neu amb l’ajuda de la batidora elèctrica.
  • És el moment de posar el forn a pre-escalfar a 180º de dalt i de baix.
  • En un bol apart, bat la mantega amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins que quedi una massa cremosa, i mentre segueixes remenant, afegeix-hi el sucre, el rovell d’ou i la vainilla.
  • Un cop estigui tot integrat, i mentre segueixes batent a mitja velocitat, afegeix-hi la farina, la maizena, el llevat, la sal i la llet.
  • És el moment d’afegir-hi les clares d’ou al punt de neu, i les maduixes i el suc preparades al començament de la recepta. Remena fins que tinguis una massa homogènia.
  • Per últim, aboca la massa als motlles de magdalenes fins a la meitat i posa-ho al forn durant uns 20-22 minuts. Un cop passat el temps, treu-los del forn i deixa’ls 5 minuts dins dels motlles i llavors treu-los i deixa’ls acabar de refredar sobre una reixeta. 

    • Aprofitant que cal esperar que les magdalenes es refredin, prepara la cobertura:
  • Primerament, trinxa les maduixes congelades.
  • En un recipient apart, bat la mantega a mitja velocitat durant 2 minuts i a continuació afegeix-hi el sucre glacé, la nata, les maduixes triturades i la vainilla.
  • Per acabar d’aconseguir la consistència desitjada, acaba de batre durant 3 minuts a alta velocitat.

    • Quan tinguis les magdalenes refredades i el “buttercream” a punt, posa’l a una màniga pastissera i fes el dibuix en forma d’espiral a la part superior de cada magdalena.
    Alguns consells per fer-ho d’estrella:
  • Pots acompanyar aquestes magdalenes amb unes maduixes amb xocolata blanca o inclús amb maduixes sense xocolata. 
  • Si tens motlles per a les magdalenes de 6 o 12, caldrà que repeteixis els passos de forn i refredat per a cada grup de magdalenes. 
    •